
Ингредиенты.
верхний слой.
нежирное мягкое мясо говядины – 1 кг,
булгур – банка 0,5 л,
соль, красный перец,
основной
жирное мясо – 1 кг,
лук репчатый – 3-4 головки,
измельченные грецкие орехи по желанию
соль, черный и красный перец
кориандр, сушеный лимон,
масло
Измельчите мякоть мяса, лук, зелень. Поставьте мясо вариться, залейте его стаканом воды. Когда жидкость высохнет, высыпаем на нее измельченный лук. Положите кусочек сливочного масла, обжарьте. Когда лук станет мягким, добавьте измельченную зелень. Можно добавить измельченные грецкие орехи и тмин. Также приправьте солью и перцем. Для верхнего слоя выбирайте мягкое мясо, удаляйте жирные и склизкие части. Дважды измельчите мясо. Смочите булгур теплой водой, посыпьте солью и красным перцем, перемешайте, оставьте на десять минут. Смешайте булгур с красным мясом. При необходимости посыпьте солью. Хорошо перемешав, возьмите горсть мяса на ладонь. Большим пальцем другой руки сделайте отверстие, большим и указательным пальцами облепите шарик и получите пустую массу яйцеобразной формы. Постарайтесь сделать «стенки» куфты как можно тоньше. Аккуратно вылейте в него начинку, закройте конец. У вас должна получиться кюфта яйцевидной формы, как у лимона. Всегда смачивайте руки во время работы. Обжарьте куфты в большом количестве масла до золотистого цвета. Другой, более распространенный способ приготовления – варка в рассоле. Готовьте, пока куфты не поднимутся на поверхность. Подавайте с дольками лимона.

